上海侦探那家好：法国人不懂中国人的口味
   9月21日，米其林在上海举行了盛大的仪式，发布了中国大陆第一本《米其林指南》和《大米到上海》。米其林和星辰到达餐厅庆祝了这一历史性时刻，但上海美食家叹了口气，感到失望，认为食品法官的标准令人困惑。

根据上海版的《米其林指南》，总共有1家餐厅获得三星级，7家餐厅获得两星级，18家餐厅获得一星级，而BibGourmand中包括25家餐厅。

上海海滩上有很多食客。名单公布后，食客们根据自己的经验比较：“出什么事了？”吐槽超越了赞美。 《中国商业新闻》的记者发现，大多数抱怨法国人的人都不了解中国人的口味；但是从法国的标准来看，这个列表可以令人信服吗？

只有3家西餐厅获得了两颗星

在《米其林指南》中，只有三家西式餐厅获得了两星级的评价，其中包括世界名人厨师和意大利Umberto Bombana-81 / 2 OttoEMezzo Bombana的第三家餐厅；法国美食大师乔尔（Joel）才在今年年初开业··L'AtelierdeJolRobuchon（L'AtelierdeJolRobuchon）；还有UltraViolet，这是一家以法国著名厨师PaulPairet的概念为基础的神秘美食餐厅。

法国人弗朗克·佩科尔（Franck Pecol）感到失望。在上海创立并经营的法国餐厅Franck Bistrot没有得到任何好评。 Pecol于12年前来到上海，现在在著名的传统社区武康路有五，六家餐厅，其中包括热的“名人网红冰淇淋”。

类似地，外滩三号的让·乔治餐厅（Jean George restaurant）缺少第一份《上海米其林指南》，该餐厅于十多年前开始在上海创造高端法国美食。吉恩·乔治（Jean George）被业界公认是上海高级就餐系统的创始人。

外滩三号的让·乔治（Jean George）的餐厅

法国餐厅Paris Rouge的经营者斯蒂芬（Stephane）和杰奎琳（Jacqueline）认为，这样一位在上海工作了十年以上的资深人士没有被选中是令人惊讶的。 “我们无法弄清楚让乔治是食品本身，服务还是影响力是当之无愧的。”他们说。

Pecol昨晚错过了米其林的盛宴，他去了让·乔治（Jean George）吃晚饭。

“这家餐厅的演讲富有创意，技术和服务也无可挑剔。他们也非常善于选择红酒。甚至精心挑选了3种餐前面包。更不用说环境了。现在就选择。出来的一星级或二星级餐厅中有多少可以达到这个水平？”佩科尔向CBN记者表达了对清单公平性的怀疑。

“让·乔治（Jean George）是上海高端餐饮的先驱，已有12年了。他培训了无数年轻厨师并激发了他们的灵感。”佩科尔说：“这样的餐厅不仅没有赢得榜单上的明星，甚至没有被提及，这真是令人难以理解。”

在佩科尔看来，《米其林指南》的发行只是一种营销策略，但不可否认的是，这仍然会对餐厅的受欢迎程度产生一定的影响。为了通过排名吸引注意力，“加星标的餐厅肯定不错。最好不在名单上。但是米其林审稿人和决策者的信誉和诚信受到了质疑。”

神秘的品尝师真的可靠吗？

很长一段时间以来，许多人对米其林评论员的工作方式感到好奇。据称，《米其林指南》的发布过程“神秘且专业”，该公司将雇用一大批食品评论员来评估餐厅。但是米其林从未公开过这方面的具体信息。

《纽约时报》曾经发表过一篇描述米其林评估体系之谜的文章，并将评论者描述为“一群被谜团掩盖的人”。 “他们无名，彼此之间不认识，甚至公司的高层也不允许与审稿人见面。他们甚至不能向任何人，包括家人和朋友提及他们的职业。”这样的描述仅仅是代理商！

品尝后，审阅者将在年度米其林会议上简要总结餐厅的评价，并评价星级餐厅。根据规定，从一星级升级到两星级，品尝分数需要四个“谜”。从两星级到三星级，品尝需要十个“谜”。但是在中国，这样一个传奇的严格制度真的可以实现吗？